グルテンフリーの効果とは？
グルテンフリーはご存知ですか？主に小麦やグルテンを含んだ食事を取らない・減らす食事法です。
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グルテンフリーという言葉をよく聞きますよね。グルテンは、小麦粉などに含まれるたんぱく質のことで、グルテンフリーとは「グルテンをとらない」食事を意味します。日本ではまだあまり浸透していませんが、欧米では、グルテンフリーと書かれた食品やレストランメニューも増えてきています。でも、なぜ、グルテンフリーの必要があるのでしょうか。
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テニスプレイヤー、ジョコビッチ選手が実践していることで話題となり、今や多くの一流アスリートも実践している「グルテンフリー」食事法。糖質制限と混同する人も多いようですが、何が違うのでしょうか。外食産業での対応は？ここでは「グルテンフリー」について解説します。
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ここ数年、（特にセリアック病ではない人の間で）ブームになっているグルテンフリー。手っ取り早くパンやパスタなどの小麦粉を使った食品や炭水化物を減らす方法とか、話題の健康食のように思われがち。しかし（小麦アレルギーがあるなど）必要もないのにグルテンを断つと、心臓の健康に良くないかもしれないのです。
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